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在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称，不但营养丰富，还是一种“百搭菜”。
鸡蛋+西红柿。西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的厚爱，基本上适合所有人群食用，它们的结合可谓饮食中的绝配。西红柿富含维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
鸡蛋+青椒。这一对黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。青椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，二者搭配可弥补鸡蛋维生素C含量较低的缺陷。
鸡蛋+洋葱。罗马医生将洋葱用作开胃良药，近代医学还发现，洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋非常适合中老年人食用，洋葱炒熟后能减少对胃部的刺激，与鸡蛋搭配又可增进食欲，促进消化。
鸡蛋+韭菜。韭菜炒鸡蛋是非常好的补肾菜肴。不过，韭菜中的膳食纤维比较粗，容易刺激胃，而与鸡蛋同炒能减少对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，和韭菜一起烹制，中和了韭菜的刺激味。
鸡蛋+苦瓜。苦瓜味苦，让很多人敬而远之。苦瓜炒鸡蛋则轻松解决了这个问题，烹制前先将苦瓜稍微用热水焯一下，再与鸡蛋一起炒，能起到提香、中和苦味的作用，二者同食还能清热解毒、养血益气。
鸡蛋+虾仁。由于二者都富含谷氨酸，会生成谷氨酸钠，同炒可以说是鲜上加鲜。此外，它们都是蛋白质大户，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。
(责任编辑：唐虎)
